👉कधीही तेलकट न होणारी कुरकुरीत आळूवडी - खास ट्रिकसह!

 👉कधीही तेलकट न होणारी कुरकुरीत आळूवडी - खास ट्रिकसह!

नेहमी आळूवडी बनवल्यावर त्या खूप तेलकट होतात किंवा तळताना मऊ पडतात का? मग ही खास आजवर न ऐकलेली ट्रिक वापरून बघा. ही ट्रिक वापरली की आळूवडी इतकी कुरकुरीत होते की खाणाऱ्याला खरंच विश्वास बसणार नाही की यात तितकंसं तेलसुद्धा वापरलेलं नाही.

😇 हटके आणि खास ट्रिक :

👉कापलेल्या आळूच्या पानांवर लावायचं मसाला मिश्रण तयार करताना त्यात थोडं बेसन आणि अगदी थोडंसं तांदळाचं पीठ टाकायचं.

👉हे तांदळाचं पीठ आळूवडी तळताना ती क्रिस्पी ठेवण्याचं काम करतं आणि तेल शोषून घेणं टाळतं.

👉शिवाय, वडी वाफवून झाल्यावर थोडावेळ फ्रीजमध्ये ठेवा आणि मग तळा – ही दुसरी छोटी पण कमाल ट्रिक आहे!

👉साहित्य :

आळूची मोठी पानं – ६

बेसन – १ कप

तांदळाचं पीठ – २ टेबलस्पून

लाल तिखट – २ टीस्पून

हळद – ½ टीस्पून

मीठ – चवीनुसार

चिंच-गूळ पाणी – ½ कप (चवीनुसार आंबटगोड)

आलं-लसूण पेस्ट – १ टीस्पून

तेल – वाफवण्यासाठी थोडं, तळण्यासाठी लागेल तितकं.

👉कृती :

1️⃣ मसाला तयार करणे :

एका भांड्यात बेसन, तांदळाचं पीठ, लाल तिखट, हळद, मीठ, आलं-लसूण पेस्ट, चिंच-गूळ पाणी एकत्र करून घट्टसर मिश्रण तयार करा. हे मिश्रण फार सैल करू नका.

2️⃣ पानांवर लावणे :

आळूची पानं धुऊन स्वच्छ करून दोऱ्या काढा. प्रत्येक पानावर मिश्रण पसरवा आणि त्यावर दुसरं पान ठेवून परत मिश्रण लावा. ५-६ पानं अशा प्रकारे थर लावून रोल करा आणि घट्ट बांधून घ्या.

3️⃣ वाफवून थंड करणे :

हे रोल १५-२० मिनिटे वाफवून घ्या. पूर्ण थंड झाल्यावर १५-२० मिनिटं फ्रीजमध्ये ठेवा.यामुळे वड्या चांगल्या सेट होतात आणि तळताना फुटत नाहीत.

4️⃣ तळणे :

थंड झालेल्या वड्या कापून गरम तेलात मध्यम आचेवर कुरकुरीत तळा. खूप तेलात नाही, कमी तेलात Shallow Fry केल्या तरी मस्त कुरकुरीत होतात.

तयार झाली कुरकुरीत, अजिबात तेलकट न होणारी आणि झणझणीत आळूवडी! 

यावर वरून ओले खोबरं, कोथिंबीर आणि लिंबू पिळून खाल्ली तर अजून भारी लागते! 

👉खास टीप :

➡️ तांदळाचं पीठ म्हणजे कुरकुरीपणाचं गुपित आहे – विसरू नका!

➡️ थोड्या वेळासाठी फ्रीजमध्ये ठेवणे ही प्रो कुक्सची खास युक्ती आहे.

जर ही ट्रिक आणि रेसिपी आवडली असेल तर नक्की शेअर करा आणि स्वतः एकदा करून बघा🙏

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

👉PANEER JALEBI :

👉Ingredients : 4 people

1 cup grated paneer

1/4 cup flour

1.5 cups sugar

20 saffron strands

Ghee as required for frying.

👉Cooking instructions :

Time : 45 minutes

1. First of all, keep the saffron in some water to dissolve.

2. Now mix the Bhagar flour with some water, make sure that there are no lumps in it. Now add more water to it and make a thin solution which falls like a stream when dropped. Now keep it aside for 15 minutes to swell.

3. Now to prepare the syrup, take sugar and 1.5 cups of water and cook for 5 minutes till the sugar dissolves. There is no need to make strings in the syrup. Now mix saffron water in it and keep it aside.

4. Now mash the paneer with the palm and make it soft, then add the prepared Bhagar solution to it and beat till it becomes uniform.

5. Heat ghee in a pan and reduce the flame to medium. Fill the batter in a sauce bottle or cone and put it in ghee in the shape of jalebi and fry till it becomes crispy.

6. Now put it in sugar syrup for 2 minutes. Then take it out in a plate and sprinkle silver foil and cardamom powder. Your jalebi of a different taste is ready for Shivratri, which will be perfect for you and the guests.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖