🌾 घरच्याघरी करा ज्वारीच्या लाह्या — पारंपरिक पद्धतीने...

ज्वारीच्या लाह्या म्हणजे गावाकडचं खमंग स्नॅक! 😋 थंडीच्या दिवसात गरमागरम लाह्यांचा वास अंगभर पसरतो आणि तोंडाला पाणी सुटतं. या पद्धतीने बनवलेल्या लाह्या वर्षानुवर्षं पारंपरिक पद्धतीने करत आले आहेत आणि अजूनही ती चव तशीच टिकली आहे.

🥘 साहित्य

 • ज्वारी – १ किलो 

 • पाणी – १ वाटी (ओल देण्यासाठी)

 • मीठ – २ टीस्पून (ऐच्छिक, लाह्या करताना ओल देताना घालायचं).

👉टीप : ज्वारीच्या लाह्या फुलवण्यासाठी वाळू लागते. बाजारातून स्वच्छ, कोरडी आणि गाळून घेतलेली वाळू आणा.

🍳 कृती :

१. ज्वारी ओल देणे (महत्त्वाचं पाऊल) :

ज्वारी मोठ्या परातीत घ्या. त्यावर थोडं थोडं पाणी शिंपडत हाताने हलक्या हाताने मिसळा. ओल समसमान लागली पाहिजे, दाणे जास्त भिजलेले किंवा कोरडे राहू नयेत. मीठ घालायचं असल्यास ह्या टप्प्यावर टाका.

ओल दिलेली ज्वारी सुमारे ४-५ तास झाकून ठेवा, जेणेकरून ओल आतपर्यंत मुरेल.

२. वाळू तापवणे :

मोठ्या जाड बुडाच्या कढईत वाळू टाका आणि मध्यम आचेवर छान गरम होऊ द्या. वाळू इतकी गरम हवी की हाताजवळ नेल्यावर उष्णता जोरदार जाणवली पाहिजे.

३. ज्वारी फुलवणे :

गरम वाळूत थोडीथोडी ज्वारी घाला आणि लाकडी डावाने हलवत राहा. काही सेकंदात दाणे फुटून लाह्या तयार होतील. लगेच चाळणीत टाकून वाळू गाळा.

४. वाळू वेगळी करणे :

गरमागरम लाह्या चाळणीत हलक्या हाताने हलवा, जेणेकरून वाळू पूर्णपणे निघून जाईल. उरलेली वाळू पुन्हा गरम करून पुढील लॉटसाठी वापरा.

५. साठवणूक :

लाह्या पूर्ण गार झाल्यावर हवाबंद डब्यात भरा. अशा पद्धतीने केल्यास लाह्या कुरकुरीत आणि चवदार राहतात.

पहिल्याच प्रयत्नात लाह्या छान फुटाव्यात यासाठी ओल देण्याचं प्रमाण आणि वाळूची उष्णता हे दोन टप्पे अगदी बरोबर असले पाहिजेत. एकदा हात बसला की तुम्ही कुठेही, केव्हाही घरच्याघरी ज्वारीच्या लाह्या बनवू शकता आणि त्याचा सुवास घरभर पसरल्याशिवाय राहणार नाही.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖