🍲 हॉटेलसारखे पंजाबी छोले – घरच्या घरी तीच झणझणीत चव...

👉 साहित्य (३-४ जणांसाठी) :

 • काबुली चणे (छोले) – १ कप (रात्रीभर पाण्यात भिजवलेले)

 • कांदे – २ मध्यम (बारीक चिरलेले)

 • टोमॅटो – २ मध्यम (मिक्सरमध्ये पेस्ट करून)

 • आले-लसूण-हिरवी मिरची पेस्ट – १ टेबलस्पून

 • तेल – ३ टेबलस्पून

 • बडीशेप – ½ टीस्पून

 • तमालपत्र – १

 • धणे पावडर – १½ टीस्पून

 • जिरे पावडर – १ टीस्पून

 • गरम मसाला – ½ टीस्पून

 • छोले मसाला – १ टीस्पून (ऐच्छिक)

 • हळद – ¼ टीस्पून

 • लाल तिखट – १ टीस्पून

 • आमचूर पावडर / लिंबाचा रस – ½ टीस्पून

 • मीठ – चवीनुसार

 • कोथिंबीर – सजावटीसाठी

 • काळ्या रंगासाठी – १ टीस्पून चहा पावडर एका कप पाण्यात उकळून गाळून (ऐच्छिक पण जबरदस्त रंग येतो).

🍳 कृती :

१. चना शिजवून घ्या :

रात्री भिजवलेले छोले सकाळी कुकरमध्ये चांगले ५-६ शिट्ट्या होईपर्यंत शिजवून घ्या. पाणी जास्त टाकू नका – साधारण अर्धा इंच वरपर्यंत पुरेसे.

२. फोडणी व मसाला तयार करा :

कढईत तेल गरम करून त्यात तमालपत्र आणि बडीशेप टाका. नंतर आले-लसूण-मिरची पेस्ट घाला. १ मिनिट परतल्यावर कांदे टाका आणि खरपूस तांबूस होईपर्यंत परता.

कांदा तयार झाला की टोमॅटो पेस्ट घालून तेल सुटेपर्यंत परतवा.

३. सगळे मसाले घालून भाजीला चव आणा :

हळद, धणे-जिरे पावडर, तिखट, आमचूर आणि गरम मसाला टाकून नीट परतवा. या स्टेपमध्येच चहा पाण्याचा अर्क घालावा, ज्यामुळे छोले हॉटेलसारखे काळसर दिसतात.

४. छोले घालून एकत्र शिजवा :

शिजवलेले छोले आणि त्याचं उरलेलं पाणी या भाजीमध्ये घाला. चवीनुसार मीठ टाका.

आता १०-१५ मिनिटं झाकण ठेवून मंद आचेवर शिजवा. मध्ये मध्ये ढवळा.

शेवटी हवं असल्यास लिंबाचा रस आणि थोडी कोथिंबीर टाका.

💡 टिप्स :

 • छोले शक्यतो लोखंडी कढईत करा, रंग आणि चव दोन्ही छान येते.

 • चहा पावडरचा अर्क वापरल्यास रंग अगदी बाजारासारखा येतो – पण चव बदलत नाही.

 • मसाला थोडा जळेस्तोवर परतला कीच खरी चव येते – घाई करू नका!

एकदा हे छोले बनवले की फक्त भटुरेच नाही, तर नुसते भात, पोळी किंवा ब्रेडसहही फडशा पाडाल.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖