उडुपी सांबारची पारंपरिक रेसिपी! 👌

आपण अनेकदा हॉटेलात मिळणारा उडुपी सांबार चाखतो आणि मनात एकच विचार येतो – "हे घरच्या घरी असं का नाही जमायचं?" 🤔

तो खास चव, सुगंध, आणि झणझणीत पण सौम्यसंतुलित फीलिंग... आज आम्ही तुमच्यासाठी घेऊन आलो आहोत एकदम खरी, खास आणि अजून कुणी न सांगितलेली उडुपी सांबारची पारंपरिक रेसिपी! 👌

या सांबारमागे एक विशेष मसाला आणि काही लपवलेल्या गोष्टी आहेत, ज्या मुळेच ही चव इतकी खास आणि परफेक्ट लागते! चला तर मग, तयार व्हा – तुमच्या स्वयंपाकघरात हॉटेलचा अनुभव आणायला! 🍽️

🌶️ उडुपी सांबारसाठी लागणारे साहित्य (४ ते ५ जणांसाठी)...

➤ प्रथम – सांबारसाठी लागणारे घटक :

तूर डाळ – १ कप

इमली – लिंबाएवढी, १५-२० मिनिटे गरम पाण्यात भिजवलेली

पाणी – आवश्यकतेनुसार

गाजर – १ मध्यम, चिरलेलं

ढोबळी मिरची – १, मध्यम चिरलेली

टोमॅटो – १, मध्यम

गवार, सुरण, लाल भोपळा – प्रत्येकी थोडेसे (पर्यायी)

गूळ – १ चमचा

हळद – ½ चमचा

मीठ – चवीनुसार.

🧂 खास सांबार मसाल्यासाठी लागणारे साहित्य (याचं गुपित इथे आहे!)

> हा मसाला आधीच तयार करून ठेवावा – हाच 'हॉटेल स्टाइल'चा राज!

कोरडं खोबरं – २ टेबलस्पून

धणे – १ टेबलस्पून

जिरे – १ टीस्पून

मेथी दाणे – ¼ टीस्पून

सुकं लाल तिखट (बेडगी मिरच्याही चालतात) – ५-६

हिंग – एक चिमूट

कढीपत्ता – ७-८ पाने

तेल – १ टीस्पून (भाजण्यासाठी).

➡️ ही सर्व सामग्री खरपूस भाजून थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये बारीक वाटून सांबार मसाला तयार करा.

🧄 फोडणीसाठी लागणारे घटक :

तेल – १ टेबलस्पून

मोहरी – ½ टीस्पून

जिरे – ½ टीस्पून

हिंग – एक चिमूट

कढीपत्ता – ६-७ पाने

सुकं लाल मिरची – १-२.

👩‍🍳 कृती – एकदम परफेक्ट पद्धतीने :

1. तूरडाळ प्रेशर कुकरमध्ये हळद टाकून शिजवून घ्या.

2. भिजवलेली इमली पाण्यातून चोळून गाळा आणि कोमट इमली रस तयार ठेवा.

3. कापलेली भाजी (गाजर, ढोबळी मिरची इ.) वेगळ्या पातेल्यात थोडंसं पाणी, थोडी हळद व मीठ टाकून अर्धशिजवून घ्या.

4. त्यात टोमॅटो, गूळ, इमलीचा रस, शिजवलेली डाळ आणि तयार केलेला सांबार मसाला टाका.

5. हे मिश्रण ८-१० मिनिटं मंद आचेवर उकळा.

6. आता वरून फोडणी द्या: फोडणीसाठी तेल गरम करून मोहरी, जिरे, हिंग, कढीपत्ता व सुकं मिरची टाका आणि ते उकळत्या सांबारात मिसळा.

🍛 सर्व्ह करताना...

उडुपी सांबार गरमागरम इडली, डोसा, मेदूवडा किंवा गरम भातासोबत द्या – आणि पाहा सगळे उंगल्यांवर चाटतील! 😋

🌟 टीप (खास गुपित) :

कोरडं खोबरं भाजताना अतिशय मंद आचेवर भाजा – यामुळे मसाल्याला हॉटेलसारखा स्वाद येतो!

बेडगी मिरची सांबारला सुंदर रंग आणि सौम्य झणझणीतपणा देते.

गूळ आणि इमली यांचं प्रमाण संतुलित ठेवल्यास सांबाराची चव अप्रतिम लागते!

जर ही रेसिपी तुम्हाला आवडली असेल तर शेअर करा आणि "उडुपी सांबार" घरच्या घरीच एकदम हॉटेलसारखा बनवा!

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖