कडकणी – गोडसर, कुरकुरीत आणि खमंग पारंपरिक खास पदार्थ...

भारतीय घराघरात अनेक पारंपरिक गोड पदार्थ जपले गेले आहेत. त्यापैकी एक झकास आणि खास चवीचा पदार्थ म्हणजे कडकणी. नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटतं. हलका गोडसर, खुसखुशीत आणि खमंग लागणारा हा पदार्थ आजी-आजोबांच्या हातच्या आठवणींशी जोडलेला आहे.

आज आपण घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने ही स्वादिष्ट कडकणी कशी बनवायची ते पाहूया...

👉लागणारे साहित्य (INGREDIENTS) :

गहू पीठ – २ कप

रवा (सूजी) – ½ कप

गूळ – १ ½ कप (किसून)

तूप – ३ टेबलस्पून

साजूक तूप/तेल – तळण्यासाठी

वेलची पूड – ½ टीस्पून

दूध – ½ कप (गूळ विरघळण्यासाठी आवश्यकतेनुसार)

खोबरे (सुकं खोबरं किसून) – २ टेबलस्पून

तीळ – २ टेबलस्पून

मीठ – चिमूटभर.

📝 कृती (STEP BY STEP RECIPE) :

1. गूळ पाक बनवणे :

एका पातेल्यात अर्धा कप दूध गरम करायला ठेवा.

त्यात किसलेला गूळ टाका आणि मंद आचेवर छान विरघळू द्या.

गुळाचा एकसारखा सिरप/पाक तयार होईल.

2. पीठ मळणे :

एका मोठ्या परातीत गहू पीठ आणि रवा घेऊन त्यात तूप, मीठ, वेलची पूड, तीळ आणि खोबरे टाका.

आता गुळाचा गरमसर पाक थोड्या थोड्या प्रमाणात घालत घट्टसर, नरम आणि घट्टसर गोळा मळून घ्या.

गोळा १५ मिनिटे झाकून ठेवा.

3. कडकणी बनवणे :

गोळ्यातून छोट्या छोट्या लाट्या काढून गोल पोळीसारख्या लाटा.

त्यावर काट्याने टोचून घ्या म्हणजे तळताना फुगणार नाहीत.

कटरने चौकोनी किंवा गोलसर तुकडे कापून घ्या.

4. तळणे :

कढईत तेल/साजूक तूप गरम करून मंद आचेवर हे तुकडे तळून घ्या.

ते सोनेरी रंगाचे व कुरकुरीत झाले की बाहेर काढा.

5. सर्व्हिंग :

तळलेली कडकणी एका डब्यात थंड होऊ द्या.

गरम चहा किंवा दूधाबरोबर हा पदार्थ खूपच झकास लागतो. 

👉टिप्स आणि खास माहिती :

गुळाऐवजी साखरही वापरू शकता, पण गुळामुळे अस्सल पारंपरिक चव येते.

जास्त तुपात तळल्यास अजूनच खमंग लागते.

हवाबंद डब्यात ठेवल्यास १०–१२ दिवस ताज्या राहतात.

मुलांना डब्यात शाळेत देण्यासाठी किंवा अचानक आलेल्या पाहुण्यांना वाढण्यासाठी उत्तम पर्याय.

कडकणीचा आनंद

कडकणी म्हणजे केवळ पदार्थ नाही, तर आपल्या घरगुती परंपरेचा भाग आहे. आजीच्या हातची कडकणी आठवली की बालपणीच्या गोड आठवणी ताज्या होतात. ही रेसिपी करून बघा आणि घरच्यांना त्या गोडसर खमंग चवीत रमू द्या. 😍

✍️ निष्कर्ष :

गोडसर, कुरकुरीत आणि खमंग असा हा पारंपरिक पदार्थ कडकणी घरच्या घरी बनवायला अगदी सोपा आहे. एकदा नक्की करून बघा आणि आपल्या कुटुंबासोबत त्याचा आस्वाद घ्या.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖