👉उडुपी इडलीचं लपलेलं गुपित...

खमंग वाफाळलेली, स्पंजसारखी मऊ, लुसलुशीत आणि जाळीदार इडली खायचा विचार जरी आला तरी तोंडाला पाणी सुटतं ना? 😍 पण अशी इडली घरी तयार करणं शक्य आहे का?

होय ! आज मी तुम्हाला सांगणार आहे उडुपी स्टाइल इडली तयार करण्याचे असे खास गुपित, जे आजवर फारच कमी लोकांना माहीत होते. ही रेसिपी १००% परफेक्ट, पारंपरिक आणि चविष्ट आहे. एकदा ही पद्धत वापरली, की इडली हॉटेलमध्ये खाण्याची गरजच नाही वाटणार.

👉साहित्य (४ जणांसाठी) :

उडीद डाळ – १ कप

इडली रवा – २ कप

सायट्रिक अ‍ॅसिड (लिंबू मीठ) – १ छोटा चमचा (गुपित टिप!)

मेथी दाणे – ½ चमचा

पाणी – भिजवण्यासाठी व दळण्यासाठी

मीठ – चवीनुसार.

👨‍🍳 खास उडुपी स्टाईल इडलीची रेसिपी :

१. डाळीचं भिजवणं व दळणं :

उडीद डाळ व मेथी दाणे एकत्र धुवून ४-५ तास भिजवा.

नंतर कमी पाण्यात दळून एकदम मऊसर, झाकण धरून ठेवावं इतकं हलकं पीठ तयार करा.

२. रवा भिजवणं :

इडली रवा वेगळा धुवून ३० मिनिटं भिजवा.

नंतर तो चांगला निथळून, उडीद डाळीच्या पिठात मिसळा.

३. फर्मेंटेशनची खास युक्ती :

पीठात आता सायट्रिक अ‍ॅसिड (लिंबू मीठ) आणि थोडं मीठ घालून हलकं फेटा.

हे पीठ उबदार ठिकाणी ८-१० तास झाकून ठेवा.

(सायट्रिक अ‍ॅसिड वापरल्यामुळे पीठ झपाट्याने आणि योग्य प्रमाणात फुलतं, त्यामुळे इडली हलकी व जाळीदार होते.)

४. इडली वाफवणं :

इडली साच्यांना तेल लावून तयार ठेवा.

पिठात अजून मीठ लागेल का ते चवीनं पाहून टाका.

इडल्या १०-१२ मिनिटं मध्यम आचेवर वाफवून घ्या.

✅ फायनल टच व सर्व्हिंग टिप्स :

इडली पूर्ण फुलली, मऊ व जाळीदार झाली आहे का ते पाहा.

गरमागरम इडली उडुपी सांबार, नारळ चटणी किंवा टमाटर चटणी सोबत सर्व्ह करा.

👉स्पेशल गुपित टिप्स :

✅ सायट्रिक अ‍ॅसिड टाकल्यामुळे फर्मेंटेशन अचूक होते.

✅ उडीद डाळ मऊसर व हलकी झाली पाहिजे – हेच इडलीला स्पॉंजी बनवतं.

✅ मीठ फर्मेंटेशननंतर टाकल्यास अजून चांगलं फुलतं पीठ.

➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖